Tomates, courgettes et oignons farcies à l’ancienne :

• Les légumes à farcir.

• Peler les oignons.
• Découper un chapeau et évider les.
• Réserver la pulpe prélevée et hacher la finement.

• Laver les courgettes.
• Couper les en deux dans le sens de la longueur et évider les en vous aidant d’une petite cuillère.

• Disposer les dans le plat de cuisson ou sur la lèchefrite.
• Saler les.
• Réserver la pulpe des courgettes.

• Laver les tomates.
• Couper le dessus et évider les en vous aidant d’une petite cuillère.

• Saler l’intérieur et réserver les à l’envers dans le plat de cuisson.
• Réserver la pulpe des tomates.

Préparation de la farce (voir en détail).

• Dans un grand saladier réunir la viande hachée de bœuf et la chair à saucisse.
• Ajouter l’oignon haché.
• Peler et dégermer l’ail.
• Laver le persil

• Hacher ail et persil finement.
• Ajouter dans le saladier de farce.
• Concasser la chair des courgettes et des tomates que vous avez réserver.
• Ajouter dans le saladier.
• Ajouter les quatre oeufs.

• Saler et poivrer modérément, la chair à saucisse étant déjà assaisonnée.
• Mélanger à la fourchette afin d’avoir un mélange homogène.
• A ce stade la préparation est assez souple.
• Ajouter la chapelure (environ 100 gr) en plusieurs fois en mélangeant bien afin d’avoir une farce un peu collante.
• Rectifier l’assaisonnement.

• Farcir les légumes et disposer les dans les plats.

• Remettre les chapeaux sur les oignons.

• Parsemer les tomates et les courgettes, d’emmental râpé ou à défaut de chapelure.

• Enfourner à 180° (th6) pendant 45 minutes.

• Servir aussitôt avec du riz.
• Bon appétit.