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Farce à l’ancienne au bœuf et chair à saucisse Recette Cuisine Facile 66

Farce à l’ancienne au bœuf et chair à saucisse :

Préparation : 15 mn
Cuisson :  
Difficulté
Coût
   
Pour 2 kg de farce

800 gr de viande haché de bœuf
800 gr de chair à saucisse
4 à 5 gousses d’ail
1 poignée de persil plat
4 œufs
Chapelure
1 oignon
Pulpe évidée des légumes à farcir
Sel et poivre du moulin

 


 

Préparation
  • Dans un grand saladier réunir la viande hachée de bœuf et la chair à saucisse.
Farce à l’ancienne au bœuf et chair à saucisse
  • Ajouter l’oignon haché.
    Peler et dégermer l’ail.
    Laver le persil.
    Hacher ail et persil finement.
    Ajouter dans le saladier de farce.
Farce à l’ancienne au bœuf et chair à saucisse
  • Concasser la chair des courgettes et des tomates que vous avez réserver.
    Ajouter dans le saladier.
Farce à l’ancienne au bœuf et chair à saucisse
  • Ajouter les quatre oeufs
    Saler et poivrer modérément, la chair à saucisse étant déjà assaisonnée.
Farce à l’ancienne au bœuf et chair à saucisse
  • Mélanger à la fourchette afin d’avoir un mélange homogène.
    A ce stade la préparation est assez souple.
Farce à l’ancienne au bœuf et chair à saucisse
  • Ajouter la chapelure (environ 100 gr) en plusieurs fois en mélangeant bien afin d’avoir une farce un peu collante.
Farce à l’ancienne au bœuf et chair à saucisse
  • Rectifier l’assaisonnement.
Farce à l’ancienne au bœuf et chair à saucisse



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