Charlotte aux framboises et mascarpone (sans gélatine). Recette Cuisine Facile 66
Charlotte aux framboises et mascarpone :
Préparation
:
15 mn
Réfrigération
:
6 heures
Difficulté
Coût
Pour
12 à 14 personnes
34 biscuits à la cuillers
400 gr de framboises
250 gr de crème fraîche épaisse
250 gr de mascarpone
100 gr de sucre
2 oranges à jus
5 cl de liqueur de framboise (facultatif)
Préparation
Prix de la recette le 11 février 2011 environ 8 euros
(crème fraîche 0,50. mascarpone 1,59. framboise
2,25. biscuits à la cuillers 2,25. divers 1,41).
J'ai utilisé des framboises surgelés (variété
Meeker), car ce n'était pas la saison.
Laisser décongeler les framboises à température
ambiante pendant une heure.
Chemiser un moule (diamètre 29 cm, hauteur 9 cm) de
film alimentaire en laissant dépasser pour recouvrir
la préparation.
Presser les oranges et réserver le jus dans une assiette
creuse.
Ajouter la moitié de la liqueur de framboises.
Dans un grand saladier, verser le sucre semoule.
Ajouter le reste de liqueur de framboise et 250 gr de crème
fraîche épaisse.
Bien mélanger au fouet ou au batteur électrique,
jusqu'à ce que le sucre soit fondu et la crème
légèrement montée.
Incorporer le mascarpone délicatement.
Tremper le dos des biscuits à la cuillers dans le jus
d'orange et tapisser le pourtour du moule.
Tapisser le fond avec des biscuits tremper en les serrant
bien.
Attention à la disposition des biscuits, le fond sera
le dessus du gâteau au démoulage.
Mettre une couche de crème au mascarpone (environ ¼)
dans le fond du moule.
Disposer la moitié des framboises. (si vous utiliser
des framboises fraîches, réserver en quelques unes
pour la décoration).
Masquer de préparation au mascarpone.
Couvrir d'une couche de biscuits légèrement
imbibés de jus d'orange.
Terminer par une couche de biscuits bien serrés qui
constituera le socle du gâteau.
Rabattre le film alimentaire sur le moule en tassant modérément.
Couvrir le moule avec une assiette du diamètre du moule.
Poser un poids d'environ 1 kg et réserver au réfrigérateur
pendant un minimum de 6 heures.
Pour démouler, ouvrir le film alimentaire.
Disposer le plat de service sur le moule et retourner l'ensemble.
Le démoulage se fait sans problème grâce
au film alimentaire.
Enlever le film alimentaire.
Décorer de quelques framboise et éventuellement
d'un nuage de sucre glace.
Servir frais.
Bon appétit.
Cette
page vous a plu ? Cliquer ici -->
Votre espace de communication ci-dessous
Faite connaître vos produits (dans le domaine culinaire).
Cet emplacement est à votre disposition.
(Format 728x90)
Vos campagnes au CPM au mois / trimestre
Contacter
moi.
Une sélection de plats pour
accompagner votre recette et établir votre menu :
Faite connaître vos produits (dans le domaine culinaire).
Cet emplacement est à votre disposition.
(Format jusqu'au 300 x 250)
Vos campagnes au CPM au mois / trimestre Contacter
moi.
.
Accueil
Florilège de recettes
Plats par catégories
Entrées & salades
Soupes & potages
Les viandes
Les légumes
Volailles & lapin
Poissons, crustacés et coquillages
Riz, pâtes & céréales
A base de fromage
Les oeufs
Les desserts
Me contacter
