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Petits chaussons aux pommes et au miel et sa compotée de pommes Recette Cuisine Facile 66

Petits chaussons aux pommes et au miel et sa compotée de pommes :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 9 pièces

1 pâte feuilletée a déroulée
5 petites pommes golden
2 cuillères à cafés bombés de miel (garigues, acacia, toutes fleurs…)
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe d’huile
10 gr de beurre

 


 

Préparation
  • Une recette dans la série des plats « traiteur » pour buffet ou réception à préparer d’avance et à cuire ou réchauffer au dernier moment afin que la maîtresse de maison (ou cuistot de service) puisse profiter de ses invités.
  • Dans une poêle, faite fondre le beurre avec une cuillerée d’huile (l’huile évite au beurre de brûler).
Petits chaussons aux pommes et au miel
  • Peler et épépiner les pommes.
Petits chaussons aux pommes et au miel
  • Couper les en tranches fines de 5 mm.
  • Détailler les tranches en petit morceaux de 1 cm de côté.
Petits chaussons aux pommes et au miel
  • Procéder une pomme après l’autre.
Petits chaussons aux pommes et au miel
  • Mettre les morceaux de pommes dans la poêle et enrober les de matière grâce.
Petits chaussons aux pommes et au miel
  • En procédant de cette façon, vous éviterez l’oxydation et obtiendrez une tombé de pomme très claire.
Petits chaussons aux pommes et au miel
  • Laisser compoter pendant 5 à 6 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
  • Ajouter 1 cuillères à cafés bombés de miel (un peu plus si vous aimez plus sucré).
  • Laisser légèrement caraméliser en remuant régulièrement.
Petits chaussons aux pommes et au miel

Préparer la dorure.

  • Casser l’œuf et séparer le blanc du jaune. (Conserver les blancs pour faire des meringues, par exemple au chocolat).
  • Battre le jaune avec un filet d’eau.
Petits chaussons aux pommes et au miel
  • Découper à l’emporte pièce des ronds ou marguerites de 10 centimètres de diamètres.
Petits chaussons aux pommes et au miel
  • Au centre de chaque cercle de pâte disposer une cuillère à soupe bombée de compotée de pommes.
  • Passer au pinceau un peu de dorure sur le pourtour.
Petits chaussons aux pommes et au miel
 
  • Replier la pâte et souder le bord du chausson.
  • Chiqueter le bord avec le dos d’un couteau.
Petits chaussons aux pommes et au miel
 
  • Dorer le dessus et disposer sur une plaque à pâtisserie.
  • Faite cuire à four préchauffé à 210° C (th 7) pendant 25 minutes environ.
Petits chaussons aux pommes et au miel
 

Préparer le nappage.

  • Diluer la cuillère de soupe restante avec un peu d’eau.
  • Si votre miel est cristallisé, passer le quelques secondes au micro-ondes.
Petits chaussons aux pommes et au miel
 
  • Dés la sortie du four, napper les chaussons à l’aide d’un pinceau.
  • Laisser refroidir à température ambiante.
Petits chaussons aux pommes et au miel
 
  • Servir tiède ou froid avec le reste de compotée de pommes.
  • Bon appétit.



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