Charlotte griottes, crème chocolat, mascarpone (sans gélatine). Recette Cuisine Facile 66
Charlotte griottes, crème chocolat, mascarpone :
Préparation
:
15 mn
Réfrigération
:
6 heures
Difficulté
Coût
Pour
12 à 14 personnes
34 biscuits à la cuillers
1 bocal de 700 gr de griottes (370 gr égouttées)
200 gr de crème fraîche épaisse
100 gr de mascarpone
80 gr de sucre
150 gr de chocolat noir à pâtisser
20 cl de crème fraîche liquide
5 cl de liqueur de cerise ou de Kirch (facultatif)
Sucre glace
Préparation
Chemiser un moule (diamètre 29 cm, hauteur 9 cm) de
film alimentaire en laissant dépasser pour recouvrir
la préparation.
Égoutter les griottes et réserver le sirop.
Ajouter la moitié de la liqueur de cerise ou le Kirch
dans le jus.
Dans un saladier casser le chocolat en morceaux.
Ajouter la crème fraîche liquide.
Faite chauffer au micro onde pendant 20 secondes à
puissance maximale (800 watts restitués).
Remuer afin d'homogénéiser le mélange.
Dans un grand saladier, verser le sucre semoule.
Ajouter la crème fraîche épaisse et le
mascarpone.
Bien mélanger au fouet ou au batteur électrique,
jusqu'à ce que le sucre soit fondu et la crème
légèrement montée.
Ajouter le chocolat dans le saladier.
Bien mélanger.
Tremper le dos des biscuits à la cuillers dans le sirop
de griottes et tapisser le pourtour du moule.
Tapisser le fond avec des biscuits tremper en les serrant
bien.
Attention à la disposition des biscuits, le fond sera
le dessus du gâteau au démoulage.
Mettre une couche de crème au mascarpone (environ ¼)
dans le fond du moule.
Disposer la moitié des griottes.
Masquer de préparation au mascarpone, chocolat.
Couvrir d'une couche de biscuits légèrement
imbibés de jus de griottes.
Terminer par une couche de biscuits bien serrés qui
constituera le socle du gâteau.
Rabattre le film alimentaire sur le moule en tassant modérément.
Couvrir le moule avec une assiette du diamètre du moule.
Poser un poids d'environ 1 kg et réserver au réfrigérateur
pendant un minimum de 6 heures.
Pour démouler, ouvrir le film alimentaire.
Disposer le plat de service sur le moule et retourner l'ensemble.
Le démoulage se fait sans problème grâce
au film alimentaire.
Enlever le film alimentaire.
Décorer d'un nuage de sucre glace.
Servir frais.
Bon appétit.
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