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Recette Cuisine Facile 66 Purée de carotte tradition

Purée de carotte tradition :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 22 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 6 personnes

1 kg de carottes
1 petite branche de céleri
1 cuillère à soupe d’huile d’olives
10 gr de beurre ou 10 cl de crème fraîche
10 cl de lait
Noix de muscade
Sel, poivre du moulin

Préparation
  • Laver et casser le céleri branche en tirant les fils.
  • Détailler le céleri branche en tous petits tronçons.
Purée de carotte tradition
  • Peler et laver les carottes.
  • Détailler les carottes en grosses rondelles.
Purée de carotte tradition
  • Dans la cocotte, faite revenir le céleri branche sans coloration dans l’huile d’olives pendant 1 à 2 minutes.
  • Ajouter les carottes.
  • Mélanger bien.
  • Saler au gros sel (1 cuillère à soupe rase).
Purée de carotte tradition
  • Couvrir d’eau à niveau.
  • Couvrir et faite cuire à frémissement pendant 20 minutes.
  • Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Purée de carotte tradition
  • Egoutter les carottes en réservant l’eau de cuisson.
  • Faite chauffer le lait.
Purée de carotte tradition
  • Passer les carottes au moulin à légumes (grille fine).
Purée de carotte tradition
  • Ajouter le beurre ou la crème fraîche.
  • Ajouter une râpure de noix de muscade.
  • Mélanger doucement.
Purée de carotte tradition
  • Ajouter le lait chaud en tournant.
  • Si nécessaire ajouter un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaiter.
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Purée de carotte tradition
  • Servir aussitôt en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.
  • Bon appétit.



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