L'indispensable ustensile, la mandoline avec un peigne de
6 ou 8 millimètre de large.
Régler l'épaisseur de coupe à 1,5 millimètre.
Mettre à bouillir une grande quantité d'eau
salée au gros sel.
Peler et laver les carottes.
Couper le pédoncule et la queue de la courgette.
Émincer les carottes à la mandoline.
Plonger les tagliatelles de carottes 3 minutes dans l'eau
bouillante salée.
Émincer la courgette à la mandoline.
Plonger les tagiatelles de courgettes 1 minute dans l'eau
bouillante salée.
Égoutter les tagliatelles de légumes et servir
aussitôt en accompagnement par exemple d'un
lapin à la moutarde.
Bon appétit.
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