| Pour
6 personnes |
1 lapin coupé en morceaux
4 carottes
3
échalotes
1 gousse d'ail
5 cl de calvados
30 cl de cidre brut
15 cl de crème fraîche
5 cl d'huile .
1 bouquet garni
(persil, thym, laurier)
Sel et poivre du moulin
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| Préparation |
- Epluchez les carottes, les échalotes et l'ail.
- Emincez les échalotes. Coupez les carottes en rondelles.
- Dans une sauteuse, faite dorer le lapin dans l'huile sur
toutes les faces.
- Quand les morceaux sont dorés, ajouter les légumes.
- Faite revenir 5 mn. Arroser de calvados et flamber.
- Verser le cidre. Porter à ébullition.
- Saler, poivrer, mettre le bouquet garni.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 mn.
- Ajoutez la crème fraîche.
- Laissez à frémissement 2 à 3 minutes.
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