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Recette Cuisine Facile 66 Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés

Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 4 personnes

½ lapin
2 échalotes
2 gousses d'ail
400 gr de cèpes
5 cl d'huile d'olives
20 cl de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche liquide
2 brindilles de marjolaine
Sel et poivre du moulin
200 gr d’oignons grelots
20 gr de beurre
1 cuillère à soupe de sucre (ou de miel)


Préparation
  • Les ingrédients.
  • 1/2 lapin avant de préférence.
  • Vous utiliserez les cuisses grillées.
Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés
  • Retirer le foie.
  • Couper le lapin en quatre.
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Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés
  • Dans une sauteuse, faite dorée le lapin dans l’huile d’olives.
  • Saler et poivrer.
  • Réserver.
Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés
  • Faite raidir le foie.
  • Réserver.
Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés
  • Faite revenir les échalotes hachés dans le faitout.
Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés
  • Ajouter le vin blanc sec, et gratter les sucs de cuissons du lapin.
Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés
  • Remettre les morceaux de lapin (excepté le foie).
  • Ajouter les gousses d’ail pelées et dégermées.
  • Parsemer avec les brindilles de marjolaine.
  • Couvrir et laisser cuire à frémissement 10 mn.
Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés
  • Pendant ce temps, faite revenir les cèpes coupés en gros morceaux dans l’huile d’olive.
  • Saler et poivrer.
Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés
  • Ajouter le foie, et les cèpes dans la sauteuse.
  • Poursuivre la cuisson 5 mn.
Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés
  • Pendant ce temps, préparer les oignons grelots glacés.
    Détail recette.
Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés
  • Ajouter la crème fraîche et les oignons grelots.
  • Laisser à frémissement 5 mn.
Sauté de lapin aux cèpes et oignons grelots glacés
  • Servir chaud



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