60 gr de salade mesclun (par exemple un mélange
de jeunes pousses de laitues blondes et rouges, de roquette et
de cerfeuil)
¼ de jus de citron
1 pointe de moutarde
5 cl d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
Mesclun : Mélange de jeunes pousses de salades typiques
de Provence (France). Selon les producteurs on trouve des jeunes
pousses de laitues, de frisée, de la roquette, de la
mâche, du cerfeuil, de l’épinard, des herbes
aromatiques…
Dans un saladier préparer une vinaigrette avec le jus
de citron, du sel, du poivre, la moutarde et l’huile d’olive.
Laver rapidement le mesclun, essorer.
Disposer la salade dans le saladier.
Mélanger (fatiguer) la salade juste avant le service.
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