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Salade de carotte, courgette, pousses d'épinard et de batavia « lollo rossa ». Recette Cuisine Facile 66

Salade de carotte, courgette, pousses d'épinard et de « lollo rossa » :

Préparation : 5 mn
Cuisson :  
Difficulté
Coût
   
Pour 2 personnes
1 petite courgette
1 petite carotte
1 poignée de pousses d'épinards
1 poignée de petites feuilles de salade « lollo rossa »
1 cuillère à soupe de vinaigre de grenade
2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée

Préparation
  • La salade « Lollo rossa », est une batavia au feuillage très finement dentelé à dominante rouge.
  • Le vinaigre de grenade est très utilisé en Turquie pour l'assaisonnement des crudités, des viandes et poissons (il est toujours à disposition sur les tables et comptoirs).
Salade de carotte, courgette, pousses d'épinard et de « lollo rossa »
  • Il est composé essentiellement de jus de grenade acide et sucre caramélisé.
  • Vous le trouverez sous le nom de « Sauce pomegranate ».
Salade de carotte, courgette, pousses d'épinard et de « lollo rossa »
  • L'indispensable ustensile, la mandoline avec un peigne de 1 ou 1,5 millimètre de large.
  • Régler l'épaisseur de coupe à 1 ou 1,5 millimètre.
  • Peler et laver la carotte.
Salade de carotte, courgette, pousses d'épinard et de « lollo rossa »
  • Couper la carotte en tronçons de 5 cm de long.
  • Râpé les carottes à la mandoline et réserver.
Salade de carotte, courgette, pousses d'épinard et de « lollo rossa »
  • Laver la courgette.
  • Couper le pédoncule et la queue.
  • Couper la courgette en tronçons de 5 cm de long.
Salade de carotte, courgette, pousses d'épinard et de « lollo rossa »
  • Râpé les courgettes à la mandoline.
  • L'idéal pour la courgette est de râpé en tournant la courgette dés que vous arriver aux graines, puis de tourner d'un quart de tours.
  • Ainsi vous n'aurez que la chair et jetterez le cœur plein de graines.
  • Réserver.
Salade de carotte, courgette, pousses d'épinard et de « lollo rossa »
  • Dans un cul de poule, mélanger le vinaigre de grenade et l'huile d'olive.
Salade de carotte, courgette, pousses d'épinard et de « lollo rossa »
 
  • Ajouter les carottes et les courgettes râpées.
Salade de carotte, courgette, pousses d'épinard et de « lollo rossa »
 
  • Laver et sécher les pousses d'épinards et de lollo rossa.
  • Ajouter les dans le cul de poule.
Salade de carotte, courgette, pousses d'épinard et de « lollo rossa »
 
  • Au moment de servir, mélanger (fatiguer) la salade.
Salade de carotte, courgette, pousses d'épinard et de « lollo rossa »
 
  • Servir par exemple avec des tranches de magret de canard simplement poêlées.
  • Bon appétit.



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