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Paupiettes de veau aux oignons rouge de Toulouges. Recette Cuisine Facile 66

Paupiettes de veau aux oignons rouge de Toulouges :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 15 personnes

15 paupiettes de veau.
4 oignons rouge de Toulouges
10 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de poule
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif si les paupiettes sont bardées)
Sel et poivre du moulin.

 
Préparation
  • Faite préparer par votre boucher, 15 paupiettes de veau de 125 à 150 gr pièce.
  • L'oignon rouge de Toulouges.
Paupiettes de veau aux oignons rouge de Toulouges
  • Une des spécialités maraîchère de Toulouges (village de la banlieue de Perpignan, Pyrénées Orientales) est la culture d'un gros oignon rouge, rond et doux.
  • A défaut, utiliser de l'oignon rouge.
Paupiettes de veau aux oignons rouge de Toulouges
  • Peler et émincer les oignons rouge de Toulouges.
Paupiettes de veau aux oignons rouge de Toulouges
  • Dans une sauteuse faite dorer les paupiettes pendant 2 à 3 mn.
  • Inutile d’ajouter de l’huile si les paupiettes sont bardées.
Paupiettes de veau aux oignons rouge de Toulouges
  • Réserver les dans un plat.
Paupiettes de veau aux oignons rouge de Toulouges
  • Dans le reste de matière grasse, faite revenir les oignons pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
Paupiettes de veau aux oignons rouge de Toulouges
  • Déglacer avec le vin blanc.
Paupiettes de veau aux oignons rouge de Toulouges
  • Disposer les paupiettes sur la couche d'oignons.
  • Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Paupiettes de veau aux oignons rouge de Toulouges
  • Servir bien chaud avec des pâtes.
Paupiettes de veau aux oignons rouge de Toulouges
  • Bon appétit.



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