400 gr de cèpes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
Attention ne consommer que des
champignons que vous connaissez et parfaitement identifiable.
Faite appel à une association mycologique en cas de doute
ou pour une identification.
Une façon de cuisiner les cèpes simplissime,
sans ail n’y persil qui pour moi dénature le goût
de ce magnifique champignon.
Couper le bout terreur et essuyer les avec un papier absorbant.
(Si le chapeau est terreux, passer le rapidement sous l’eau
froide et essuyer aussitôt).
Détailler les champignons en tranches de 8 à
10 mm d’épaisseur.
Dans une poêle faite chauffer l’huile d’olives
à feu vif.
Faite saisir les champignons.
Saler afin d’accélérer l’évaporation
de l’eau de végétation.
Poursuivre la cuisson 3 à 4 mn afin que les champignons
soient dorés.
Poivrer en fin de cuisson.
Servir en accompagnement d’une viande
grillée.
(Pas très régime. Les champignons sont riches
en protéines. Doublon avec la viande, mais c'est tellement
bon !!!).
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