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Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan Recette Cuisine Facile 66

Penne rigate au cèpes et à la coppa :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 11 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 3 personnes

300 gr de penne rigate
500 gr de cèpes
3 tranches de coppa
1 échalote
10 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
60 gr de parmesan
Sel et poivre du moulin

 


 

Préparation
Attention ne consommer que des champignons que vous connaissez et parfaitement identifiable.
Faite appel à une association mycologique en cas de doute ou pour une identification.
Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan
  • Faite cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée (1 litre d’eau et 10 gr de sel pour 100 gr) pendant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan
  • Couper le bout terreur et essuyer les avec un papier absorbant. (Si le chapeau est terreux, passer le rapidement sous l’eau froide et essuyer aussitôt).
Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan
  • Détailler les champignons en tranches de 8 à 10 mm d’épaisseur.
Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan
  • Peler et hacher finement l’échalote.
  • Détailler les tranches de coppa en gros carrés.
Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan
  • Dans une poêle faite chauffer l’huile d’olive à feu vif.
  • Faite revenir les échalotes 1 minute.
Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan
  • Ajouter les champignons et faite les sauter 3 à 4 mn afin que les champignons soient dorés.
Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan
  • Saler afin d’accélérer l’évaporation de l’eau de végétation.
  • Poivrer en fin de cuisson.
Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan
  • Ajouter la coppa.
  • Ajouter la crème fraîche et laisser réduire 1 à 2 minutes.
Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan
  • Faite des copeaux de parmesan à l’aide d’un couteau économe.
Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan
  • Egoutter les pâtes et ajouter les dans la poêle.
Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan
  • Bien les enrobées de sauce.
Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan
  • Ajouter les copeaux de parmesan et remuer.
Penne rigate au cèpes à la coppa et parmesan
  • Servir aussitôt.
  • Bon appétit.



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