Courgettes et aubergines farcies à l’orientale au sésame :

• Laver les courgettes et l’aubergine.
• Couper les courgettes en 3 tronçons d’environ 8 centimètres de long.
• Fendez les en deux dans le sens de la longueur.
• Evider les tronçons de courgettes à l’aide de la pointe d’un couteau, d’une petite cuillère ou d’une cuillère Parisienne.
• Réserver la pulpe prélevée et hacher la finement.

• Réserver les courgettes dans un plat à gratin.
• Parer l’aubergine et couper la en deux dans le sens de la longueur.
• Evider la à l’aide de la pointe d’un couteau, d’une petite cuillère ou d’une cuillère Parisienne.
• Réserver la pulpe prélevée et hacher la finement.
• Réserver les 2 moitiés d’aubergine dans un plat à gratin.

Préparer la farce (Kefta).

• Dans un saladier mettez la pulpe des courgettes et de l’aubergine.
• Ajouter la viande hachée. (bœuf, veau, blanc de poulet).

• Peler et hacher finement l’oignon.
• Peler, dégermer et hacher l’ail finement.
• Saler la farce.
• Ajouter l’ail l’oignon et la coriandre ciseler.
• Ajouter le 35 épices.
• Ajouter l’huile d’olive et l’œuf.

• Mélanger bien.
• Réserver filmer au frais pendant 1 heure afin que les saveurs se répartissent bien dans la viande.

Vous pouvez également utiliser une farce à la menthe et au citron (détails).

• Remplir les légumes de la farce.

• Parsemer de graines de sésame.

• Arroser les légumes d’un filet d’huile d’olives.

• Verser un peu d’eau dans le plat.

• Mettre à cuire au four préchauffé à 180° (th6) pendant 30 mn.

• Présenter dans le plat de cuisson.
• Accompagner de riz et d’une sauce tomates, ou de Tomates farcies à l’orientale au sésame.

• Bon appétit.