1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
3 courgettes
1 aubergine
4 tomates
1 oignon
4 cuillères à soupe d’huile d’olives
80 gr de parmesan
râpé
Aromates (Graine de fenouil,
basilic,
persil)
Sel et poivre du moulin
Préparation
Les ingrédients.
Laver tous les légumes.
Peler et haché l’oignon.
Epépiner et couper le poivron jaune en lanières
de 5 mm de large sur 5 cm de long.
Epépiner et couper le poivron jaune en lanières
de 5 mm de large sur 5 cm de long.
Epépiner et couper le poivron vert en lanières
de 5 mm de large sur 5 cm de long.
Faite revenir l’oignon et les poivrons dans 2 cuillères
à soupe d’huiles d’olives pendant 6 à
8 minutes.
Saler, poivrer, parsemer d’aromates.
Couper les tomates en tranches de 5 mm d’épaisseur.
Epépiner-les.
Couper les courgettes et les aubergines en tranches de 3 à
4 mm d’épaisseur.
Répartir le mélange oignon, poivrons dans le
fond d’un plat allant au four.
Répartir les tranches de légumes à la
verticale sur le lit d’oignon, poivrons en intercalant
courgette, tomate, aubergine.
Saler, poivrer, parsemer d’aromates.
Arroser du reste d’huile d’olives.
Parsemer de parmesan râpé.
Enfourner pendant 1 heure 30 à 160° (th 5)
Servir sur assiette chaude avec du riz et une grillade d’agneau.
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