Omelette ratatouille façon piperade Recette Cuisine Facile 66
Omelette ratatouille façon piperade :
Préparation
:
5 mn
Cuisson :
10 mn
Difficulté
Coût
Pour
4 personnes
400 gr de ratatouille
(utiliser un reste de la veille)
8 œufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
Lorsque j'invite des amis, je prévois toujours assez large, surtout pour des
plats complets, tel que pot
au feu, aïoli Provençal,
potée…
Il reste toujours suffisamment pour un deuxième service pour 2 ou 3 personnes.
N'ayant pas la culture du gaspillage, je réalise ce type de recette de "restes"
qui permettent de se régaler sans rien jeter.
Faite chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
Ajouter la ratatouille et faite la dessécher pendant
4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
Casser les œufs.
Assaisonner de sel et de poivre au moulin.
Battre les œufs en omelette.
Verser les œufs sur la ratatouille et faite cuire pendant
3 à 4 minutes.
Servir aussitôt avec des tranches de pains grillées.
Bon appétit.
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