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Omelette ratatouille façon piperade Recette Cuisine Facile 66

Omelette ratatouille façon piperade :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 4 personnes

400 gr de ratatouille (utiliser un reste de la veille)
8 œufs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

 


 

Préparation
Lorsque j'invite des amis, je prévois toujours assez large, surtout pour des plats complets, tel que pot au feu, aïoli Provençal, potée… Il reste toujours suffisamment pour un deuxième service pour 2 ou 3 personnes. N'ayant pas la culture du gaspillage, je réalise ce type de recette de "restes" qui permettent de se régaler sans rien jeter.  
Omelette ratatouille façon piperade
  • Faite chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
  • Ajouter la ratatouille et faite la dessécher pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
Omelette ratatouille façon piperade
  • Casser les œufs.
  • Assaisonner de sel et de poivre au moulin.
  • Battre les œufs en omelette.
Omelette ratatouille façon piperade
  • Verser les œufs sur la ratatouille et faite cuire pendant 3 à 4 minutes.
Omelette ratatouille façon piperade
  • Servir aussitôt avec des tranches de pains grillées.
  • Bon appétit.



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