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Recette Cuisine Facile 66 Velouté potiron et marrons, potage

Velouté potiron et marrons :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 24 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 8 personnes

1,2 kg de potiron (Bio)
450 gr de marrons au naturel
1 oignon
75 cl de bouillon de poule (ou 1 bouillon cube)
25 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe d’huile d’olives
Sel et poivre du moulin

Préparation
  • Prix indicatif janvier 2009 (Potiron 2,88 €, Marrons 1,89 €, oignon 0,15 €, crème fraîche 0,18 € + divers 0,50 € = environ 0,70 € la part).
Velouté potiron et marrons
  • Peler et émincer l’oignon.
  • Peler et détailler le potiron en gros cubes.
Velouté potiron et marrons
  • Egoutter les marrons et réserver une centaine de grammes.
  • Dans une cocotte faite suer l’oignon dans l’huile d’olive pendant 1 minute.
Velouté potiron et marrons
  • Ajouter les dés de potiron est faite les suer 2 à 3 minutes.
Velouté potiron et marrons
  • Les marrons réservés.
Velouté potiron et marrons
  • Saler en début de cuisson pour favoriser l’exsudation de l’eau de végétation.
  • Ajouter les marrons au naturel.
Velouté potiron et marrons
  • Mouiller avec le bouillon de volaille.
  • Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes environ.
Velouté potiron et marrons
  • Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Mixer le velouté.
Velouté potiron et marrons
  • Ajouter la crème fraîche liquide et mixer.
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Velouté potiron et marrons
  • Concasser les 100 gr de marrons réservés et ajouter les au velouté.
Velouté potiron et marrons
  • Servir aussitôt en soupière ou en bols individuels.
  • Bon appétit.



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