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Bœuf aux carottes, ragoût Recette Cuisine Facile 66

Bœuf aux carottes :

Préparation : 25 mn
Cuisson mini : 130 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 8 à 10 personnes

2 kg de bœuf à braiser (veine grasse, premier talon, macreuse, jumeau…)
2 kg de carottes
2 oignons
1 blanc de poireau
1 petit bout de céleri branche
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de farine
50 cl de vin rouge corsé (Madiran, Corbière, Bourguignon…)
50 cl d’eau
Sel et poivre du moulin

Préparation
  • Peler les carottes et laver tous les légumes.
  • Peler l’oignon et l’ail.
  • Hacher les oignons.
Bœuf aux carottes
  • Détailler le céleri branche et le blanc de poireau en fine brunoise.
  • Couper les carottes en rondelles.
  • Détailler la viande en dés de 5 à 6 cm de côté.
Bœuf aux carottes
  • Dans une cocotte faite revenir la viande de toute part dans l’huile d’olive.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter la brunoise d’oignon, céleri branche et poireau.
Bœuf aux carottes
  • Faite suer pendant 3 à 4 minutes.
  • Ajouter la farine (singer) et bien mélanger.
  • Mouiller avec le vin rouge et bien gratter les sucs de cuisson.
Bœuf aux carottes
  • Ajouter les carottes en rondelles.
  • Ajouter le bouquet garni et la gousse d’ail.
  • Ajouter les 50 cl d’eau.
Bœuf aux carottes
  • Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures environ.
  • Goûter pour vérifier la cuisson et rectifier l’assaisonnement.
Bœuf aux carottes
  • Servir aussitôt.
  • Bon appétit.



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Bœuf aux carottes
     

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