Peler les oignons sauciers (petits oignons de 4 cm de diamètre
maximum).
L’occasion de vous présenter un petit accessoire
de cuisine super utile et efficace (à droite de la photo).
Un « pèle ail » que l’on peut utiliser
pour les échalotes et les petits oignons.
C’est un cylindre en silicone dans lequel on place la
gousse à peler.
On roule avec le plat de la main en exerçant une légère
pression.
C’est pelé.
Placer les pommes de terre et les oignons dans un plat à
four.
Saler et poivrer.
Napper avec la graisse de canard.
Parsemer d’aromates.
Mettre à four préchauffé à 210°
(th7) pendant 15 minutes en remuant 2 à 3 fois.
Assaisonner la viande d’aromates, sel et poivre du moulin.
La déposer sur les pommes de terres et arroser de la
graisse de cuisson des pommes de terre.
Remettre au four à 180°.
Pour un rôti saignant, prévoir 15 minutes de
cuisson à 180° (th6) par livre (500 gr), et un repos
sous une feuille d’aluminium de 10 minutes pour que la
viande se détende et reste tendre.
Retourner à mi cuisson.
Couper en tranche de 5 mm d’épaisseur et servir
aussitôt.
Bon appétit.
Les restes se servent froid avec de la moutarde, des cornichons
ou des pickels (petits légumes au vinaigre).
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