Couscous aux kefta de bœuf (boulettes de viande) et merguez, Partie 1 :

• Une recette que j’ai voulu rapide (45 minutes) est pour laquelle j’ai employé des légumes surgelés.
• Coût en euros septembre 2009 : Légumes 2,82 €, Viande 6 €, Divers 4 € soit environ 1,85 euro la part

Préparation des boulettes de viandes.

• Peler l’oignon et détailler le grossièrement.

• Peler et dégermer la gousse d’ail.
• Laver et équeuter le persil ou la coriandre (j’ai utiliser du persil congelé par mes soins).
• Haché finement au robot électrique (ne faite pas de la purée).

• Dans un saladier disposer la viande hachée de bœuf.

• Ajouter le hachis d’oignon, ail et persil.

• Ajouter 2 cuillères à café rases de 35 épices et une demi cuillère à café de sel.

• Bien mélanger.

• Ajouter les deux œufs.

• Mélanger pour avoir une farce bien homogène.
• Réserver filmer au réfrigérateur pendant au minimum une demi heure pour que les aromes imprègnent bien la viande (la farce sera plus facile à façonnée).

• Dans une assiette mettre un peu de farine.
• Fariner vous une main.

• A l’aide d’une cuillère, prélever un peu de farce et façonner une boulette de la grosseur d’un œuf.

• Rouler la boulette dans la farine et réserver sur une assiette.

• Vous pouvez façonner environ 14 boulettes.

• Dans une grande poêle, faite revenir les boulettes dans l’huile d’olive à feu moyen en les roulant régulièrement pendant 6 à 7 minutes.

• Réserver les dans un plat.