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Jumeau de bœuf braisé façon Osso Bucco Recette Cuisine Facile 66

Jumeau de bœuf braisé façon Osso Bucco :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 3 personnes

3 tranches de jumeau de bœuf de 150 gr
1 échalote
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
5 cl d’huile d’olives
15 cl de vin blanc sec
romarin
thym
Sel et poivre du moulin


 

Préparation
  • Jumeau : partie avant, basse de la patte avant du bovin (jumeau à pot au feu).
    A bouillir dans un pot au feu ou à braisé en tranche ou morceaux.
  • Partie avant, haute de la patte avant (jumeau à bifteck).
Jumeau de bœuf braisé façon Osso Bucco
  • Saler, poivrer et assaisonner la viande d’aromates (thym, romarin).
  • Faite saisir la viande dans une poêle dans l’huile d’olives bien chaude.
Jumeau de bœuf braisé façon Osso Bucco
  • Sur les deux faces pendant 2 mn.
Jumeau de bœuf braisé façon Osso Bucco
  • Peler et émincer l’échalote.
  • Faite les revenir 1 mn avec la viande.
Jumeau de bœuf braisé façon Osso Bucco
  • Ajouter le concentré de tomate.
Jumeau de bœuf braisé façon Osso Bucco
  • Mouiller avec le vin blanc.
Jumeau de bœuf braisé façon Osso Bucco
  • Baisser le feu et laisser mijoter 10 mn.
  • Enrober bien les tranches de viandes de sauce en retournant 3 à 4 fois.
Jumeau de bœuf braisé façon Osso Bucco
  • Servir sur assiette chaude.
  • Bon appétit.



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