Recette Cuisine Facile 66 Rôti de bœuf (rosbif) et gratin dauphinois
Rôti de bœuf (rosbif) et gratin dauphinois :
Préparation
:
25 mn
Cuisson mini :
60 mn
Difficulté
Coût
Pour
6 personnes
Le rôti :
1 rôti de boeuf
de 1 kg (dans la tranche)
1 gousse d’ail
1 branche de thym
ou de romarin
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
Sel et poivre du moulin Le gratin :
1 kg de pommes
de terre pour gratin
1 gousse d’ail
20 cl de crème fraîche
40 cl de lait
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin
Préparation
Le gratin Dauphinois (plat préféré de
Carole, ma petite nièce de 13 ans) ; enfin un de ses
plats préférés.
Peler et laver les pommes de terre.
Détailler en rondelles de 4 à 5 mm d’épaisseur.
Peler la gousse d’ail.
Frotter en le plat à gratin.
Répartir les rondelles de pommes de terre en plusieurs
couches dans un plat à gratin.
Saler et poivrer entre chaque couche.
Dans un saladier mélanger la crème fraîche
et le lait.
Assaisonner de noix de muscade selon votre goût.
Saler et poivrer au moulin.
Verser l’appareil crème fraîche, lait sur
les pommes de terre.
Enfourner à four préchauffé à
180° (th6) pendant une heure.
Couvrir d’une feuille d’aluminium si le gratin
dore trop vite.
Cuisson du rôti
de bœuf :
Pour un rôti saignant, prévoir 15 minutes de
cuisson à 180° (th6) par livre (500 gr), et un repos
sous une feuille d’aluminium de 10 minutes pour que la
viande se détende et reste tendre.
Assaisonner la viande d’aromates, sel et poivre du moulin.
Déposer la dans un plat à four.
L’enduire d’huile d’olives.
Mettre à four préchauffé à 210°
(th7) pendant 30 minutes pour un rôti de 1 kg.
Retourner à mi cuisson.
Couper en tranche de 5 mm d’épaisseur.
Servir avec le gratin Dauphinois, accompagner d’une
salade verte.
Les restes se servent froid avec de la moutarde, des cornichons
ou des pickels (petits légumes au vinaigre).
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