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Langue de bœuf, sauce tomate piquante Recette Cuisine Facile 66

Langue de bœuf, sauce tomate piquante :

Préparation : 20 mn
Cuisson : 120 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 8 à 10 personnes

1 langue de bœuf de 1,5 à 2 kg
1 oignon
2 ou 3 carottes
1 bouquet garni (vert de poireau, céleri branche, queues de persil, thym)
Poivre noir en grain
Clous de girofles
1 verre de vinaigre blanc
Pour la sauce.
25 gr de beurre
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 à 2 échalotes
15 cornichons
3 cuillères à soupe de câpres
6 à 7 louches de bouillon de cuisson de la langue
15 cl de vinaigre blanc
Sel et poivre du moulin
Piment fort (facultatif)

 


 

Préparation
Langue de bœuf, sauce tomate piquante

Préparation de la sauce.

  • Peler et haché finement les échalotes.
Langue de bœuf, sauce tomate piquante
  • Couper les cornichons en rondelles.
Langue de bœuf, sauce tomate piquante
  • Hacher les câpres si elles sont grosses.
Langue de bœuf, sauce tomate piquante
  • Faite un roux.
  • Dans une cocotte, faite fondre le beurre.
Langue de bœuf, sauce tomate piquante
  • Ajouter la farine est laisser légèrement brunir le mélange en mélangeant sans arrêt.
Langue de bœuf, sauce tomate piquante
  • Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
Langue de bœuf, sauce tomate piquante
 
Langue de bœuf, sauce tomate piquante
  • Mouiller progressivement avec le bouillon de cuisson de la langue en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Langue de bœuf, sauce tomate piquante
  • Ajouter l'échalote hachée.
Langue de bœuf, sauce tomate piquante
 
  • Ajouter les cornichons, les câpres et le vinaigre.
Langue de bœuf, sauce tomate piquante
 
  • Bien mélanger et laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Langue de bœuf, sauce tomate piquante
 
  • Ajouter les tranches de langue de bœuf et laisser réchauffer pendant 15 à 20 minutes pour quelles s'imprègnent des saveurs de la sauce.
Langue de bœuf, sauce tomate piquante
 
  • Servir bien chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.
Langue de bœuf, sauce tomate piquante
 
  • Bon appétit.



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