Tourte d'épaule de porc rôti à l'os, et cèpes (partie 2) Recette Cuisine Facile 66
Tourte d'épaule de porc rôti à l'os, et cèpes (partie 2) :
Préparation
:
25 mn
Cuisson :
45 mn
Difficulté
Coût
Pour
10 à 12 personnes
2 cercles de pâtes feuilletée
1,5 kg d'épaule de porc
rôti
3 oeufs + 1 jaune
30 cl de crème fraîche liquide
100 gr de cèpes séchés
1 gros oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
Foncer une tourtière avec une pâte feuilletée.
Remplir le fond de la tourtière avec la farce en lui
donnant légèrement la forme d'un dôme.
Replier l'excédent de pâte sur la farce.
Préparer la dorure avec une jaune d'oeuf et un peu
d'eau.
Passer un peu de dorure sur le rebord de pâte afin de
souder la pâte supérieure.
Couvrir la tourte avec le deuxième cercle de pâte.
Couper l'excédent de pâte en laissant une marge
de 5 mm.
Bien appliquer la pâte tout autour du moule pour bien
souder la pâte.
Dans les chutes de pâtes, découper des décorations
(par exemple, 4 feuilles et marquer les avec le dos de la lame
d'un couteau).
Quadriller le dessus de la tourte avec le dos de la lame d'un
couteau.
Découper une petite cheminée au centre de la
pâte et appliquer vos décoration.
Dorer le dessus de la tourte à l'aide d'un pinceau.
Enfourner à four préchauffé à
180° C, chaleur ventilée pendant 45 minutes.
Couvrir d'un papier aluminium si le dessus dore trop vite.
Sortir la tourte du four est laisser la 5 minutes se reposer
afin que la pâte se rétracte un peu.
Démouler directement sur le plat de service pour la
consommée chaude.
Démouler sur une grille si vous souhaiter la consommer
froide.
Servir chaud par exemple avec une salade pour un repas du
soir.
Froid, accompagner la tourte comme pour un pâté
en croute avec des cornichons, petits oignons au vinaigre...
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