Rosace de pommes de terre au saumon fumé, crème à l'aneth. Recette Cuisine Facile 66
Rosace de pommes de terre au saumon fumé, crème à l'aneth :
Préparation
:
15 mn
Cuisson :
10 mn
Difficulté
Coût
Pour
4 personnes
4 pommes
de terre (Ratte)
8 petites tranches de saumon fumé
10 cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à café rase d'aneth finement
haché
1 filet de jus de citron
Sel et poivre du moulin En accompagnement.
4 poignée de roquette et mâche mélangé.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
(ou de balsamique)
Préparation
Préparation de la crème à l'aneth.
Verser la crème dans le saladier.
Ajouter une pincée de sel.
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle commence
à monter.
Ajouter petit à petit l'aneth finement haché
et un filet de jus de citron.
La chantilly doit être assez ferme.
Attention de ne pas faire du beurre.
Réserver filmer au réfrigérateur 1 heure
minimum.
Laver et brosser les pommes de terre.
Piquer les avec la pointe d'un couteau.
Disposer les dans un plat adapter au micro onde.
Ajouter un filet d'eau.
Filmer le plat et faire cuire à puissance maximum au
micro onde pendant 8 à 10 minutes selon la taille des
pommes de terre.
Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Peler et détailler les pommes de terre en rondelles
de 5 mm d'épaisseur.
Les pommes de terre doivent êtres encore tièdes.
Disposer les rondelles de pommes de terre dans un cercle ou
une rosace.
Napper d'une couche de crème montée à
l'aneth.
Détailler 4 tranches de saumon en lanières.
Disposer les lanières sur la crème à
l'aneth.
Décorer d'une pointe de crème et d'un brin d'aneth.
Présenter la deuxième tranche de saumon roulée
ou en chiffonnade.
Assaisonner la salade de mâche et roquette d'huile d'olive
et de vinaigre et disposer une poignée sur chaque assiette.
Servir aussitôt.
Bon appétit.
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